美食特产
在马来西亚？叹粤式的早茶
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粤式早茶是兼具仪式感和滋味的早餐形式之一，但哪里的早茶最正宗？这是个仁者见仁的话题。 外地游客常常会觉得点都德这样的连锁早茶品牌最正宗：环境佳，口味正，一壶四杯、七盏八碟摆起来，模样十足； 广州本地人多数觉得西关某家不知名小铺子最正宗：除了熟悉的味道之外，还有与熟悉的食客与店员相伴，以人情构筑了轻松惬意的饮食环境； 远在南洋的广东华侨们则认为，在商品经济的冲击下，广州已经没有地道的早茶了。“要叹正宗的早茶，来马来西亚的槟城啊。” 01为什么是槟城 福建人、广东人早以此为家 / 槟城成为华人聚居地已有百年以上的历史，大致在英国占据新加坡、槟城和马六甲三大良港，合并为海峡殖民地的时候，就有大量下南洋的福建人、广东人来到此处，为资本主义打工赚钱。 所以，槟城的华人比例，其实不输于新加坡，它至今仍是大马联邦里华人最多的地区。 02旧式的茶室 豉汁排骨、虾饺、糯米鸡 / 槟城许多餐厅都叫“茶室”，可以等同视作粤式早茶馆，或港式茶餐厅，但又有所不同。 往好里说，槟城的茶室品类比粤式茶馆丰富，往不好的说，就像是粤式茶馆里混入了福建元素、南洋元素的“大杂烩”。 03新派的茶馆 伊府面、蚝干烧麦、萝卜糕、凤爪 / 点心栈是一家新派的粤式早茶馆。所谓“新派”，是相对于满街的茶室而言——在一大堆挂着竹篾帘子的档口里，出现一家配备自动门、有明净的落地玻璃、店铺内还有美食APP推广员出没的同行，当然算得上新派。 |
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